Produzione Parmigiano Reggiano

Produzione Parmigiano Reggiano - La nostra latteria nasce nel lontano 1904, passando per le drammatiche vicende di due guerre mondiali riesce ad organizzare il lavoro per centinaia di persone garantendo a tutti condizioni di lavoro e di vita più che dignitose anche nei momenti più difficili.

Produzione del Parmigiano Reggiano secondo i metodi della tradizione

Nel corso degli anni la latteria ha saputo fare i giusti investimenti per consentire una forte crescita di produzione di Parmigiano Reggiano:
nel 1960 con 107 soci, il latte lavorato era 20.000 quintali per una produzione di 3.700 forme all’anno
nel 2005 i soci diventano 24, il latte lavorato raggiunge i 165.000 quintali e le forme 30.000 all’anno
nel 2018 i soci sono 17, per 267.000 quintali e le forme prodotte sono 50.000 all’anno

Accanto alla necessaria espansione quantitativa, la latteria ha sempre posto fra le priorità la salvaguardia della qualità del suo prodotto, collocandolo fra le eccellenze del territorio del parmigiano reggiano.

La filosofia aziendale si riassume nel concetto più volte supportato: “il formaggio può essere fatto in mille modi ma per farlo bene occorre esperienza, passione e serietà a cominciare dalla produzione del latte fino alla sua trasformazione, senza trascurare la stagionatura nei magazzini”

Sede della produzione del Parmigiano Reggiano in emilia

L’attuale sede della Latteria Sociale San Giovanni della Fossa è attrezzata per effettuare al suo interno l’intero processo di produzione e stagionatura del Parmigiano Reggiano e attualmente è in corso un importante progetto di ristrutturazione degli impianti e dei fabbricati per garantire una migliore produzione adottando nuove e sempre più avanzate tecnologie.

Nel 1998 è stata ottenuta la certificazione ISO 9001 per costante aggiornamento degli impianti
Nel 2012 la nostra latteria è stata iscritta nel Registro delle Imprese Storiche ( le imprese che hanno fatto la storia d’Italia)
Nel 2013 è stato ottenuto il Premio Eccellenza alla produzione 2010/2011